Amaranth-Tomaten-Suppe

Ein mediterranes Rezept für winterliche Amaranth-Tomaten-Suppe.

Amaranth-Tomaten-Suppe

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120 g Amaranth
1 EL Crème fraîche
600 ml Gemüsebrühe
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 zw Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 EL Provencekräuter
1 Prise Salz
100 g Schafskäse
400 g Tomaten (vollreif)
2 TL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Als erstes werden die Tomaten am unteren Ende überkreuzt eingeritzt und kommen dann kurz in kochendes Wasser. Nachdem man sie eiskalt abgeschreckt hat, lassen sie sich leicht schälen und können vom Strunk entfernt klein geschnitten werden.
  2. Auch Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Nun in einem Suppentopf Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen und die getrockneten Provence-Kräuter dazugeben. Sobald die Zwiebeln leicht glasig werden, kommt der Amaranth dazu und wird für knappe 5 Minuten mit angeschwitzt.
  3. Sobald auch die Tomatenstückchen im Topf sind, kann mit Brühe abgelöscht werden. Nach einmaligem Aufkochen mit Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei reduzierter Hitze abgedeckt für eine halbe Stunde köcheln lassen.
  4. Inzwischen den Schafskäse zerkrümeln und die gewaschenen Petersilblätter fein hacken. In die Suppe kann dann das Crème fraîche eingerührt werden und wenn man will kann sie auch mit dem Stabmixer püriert werden. Nochmals abgeschmeckt kann die Suppe mit Käse und Kräuter bestreut serviert werden.

ÄHNLICHE REZEPTE

Karotten-Ingwer-Suppe

KAROTTEN-INGWER-SUPPE

Diese schmackhafte und gesunde Karotten-Ingwer-Suppe dürfen Sie sich nicht entgehen lassen. Das Rezept wird Suppenliebhaber begeistern.

Rindsuppe / Bouillon (klar)

RINDSUPPE / BOUILLON (KLAR)

Dieses Rezept für Rindsuppe / Bouillon (klar) bildet die Grundlage für alle Suppen mit einer Einlage wie Fritatten, Grießnockerl oder Leberknödel.

Rote Rüben Suppe

ROTE RÜBEN SUPPE

Die schmackhafte Rote Rüben Suppe ist eine gelungene Vorspeise, die Sie mit folgendem Rezept zubereiten und genießen können.

Krautsuppe

KRAUTSUPPE

Ein schmackhaftes und deftiges Gericht ist diese Krautsuppe. Besonders im Winter ist dieses Rezept ein richtiger Genuss.

Rahmsuppe

RAHMSUPPE

Die cremige Rahmsuppe schmeckt herzhaft köstlich und würzig. Ein super Rezept für eine schmackhafte Vorpseise.

Reissuppe

REISSUPPE

Eine Reissuppe wird mit Karotten und Lauch abgerundet. Weiters wird dem Rezept Blumenkohl zugefügt, fertig kochen und genießen.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE