Amaretti

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Das Rezept für Amaretti schmeckt herrlich und passt nicht nur in die Winterzeit.

Amaretti

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Zutaten für 60 Portionen

8 Tr Bittermandelöl
2 Stk Eiklar
200 g fein gemahlene Mandeln
200 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
2 EL Staubzucker zum Bestreuen
1 TL Vanillezucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

340 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
300 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für diese köstlichen, italienischen Makronen zuerst das Eiklar mit Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Anschließend das Bittermandelöl und die fein gemahlenen Mandeln untermengen und den Teig für zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Dann die Teigmasse in einen Spritzsack mit runder Tülle füllen und kleine Busserln (ca. 2-3 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen.
  3. Die Kekse im vorgeheizten Backrohr (Umluft) bei 170°C ca. 20 Minuten hellbraun backen.

Tipps zum Rezept

Die Amaretti-Kekse sie sind lange haltbar und werden zu Espresso oder Milchkaffee serviert.

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