Apfel-Dattelkuchen

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Besonders saftig schmeckt dieser Apfel-Dattelkuchen. Ein wunderbares Rezept für eine Mehlspeise im Winter.

Apfel-Dattelkuchen

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Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Apfel
500 ml Apfelsaft
100 g brauner Rohrzucker
100 g Datteln
4 Stk Eiklar
100 g Mandeln
2 EL Reismehl
1 Pk Vanillepuddingpulver
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Datteln und die Mandeln in einen Mixbecher geben und fein hacken. Das Eiklar mit dem Zucker vermengen und mit dem Mixer schaumig rühren. Dann die Dattel-Mandel Mischung mit dem Eiklar und Reismehl vermengen.
  2. Eine Obstkuchenform einfetten und den Teig einfüllen. Im Backrohr bei 180° ca. 25 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
  3. Einen Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, diese dann auf den Kuchen verteilen. Den Apfelsaft nun in einen Topf geben und das Puddingpulver einrühren. Dann erhitzen und immer wieder umrühren bis die Masse zähflüssig wird, wie ein normaler Pudding.
  4. Dann den Apfelpudding auf den Kuchen verteilen und abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Zum Servieren mit Zimt bestreuen.

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