Auberginenpüree mit Nüssen

Das Rezept vom Auberginenpüree mit Nüssen schmeckt sehr interessant durch die Beigabe von Nüssen und Koriander.

Auberginenpüree mit Nüssen

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

350 g Aubergine
5 Stk Knoblauchzehen
0.5 Bund Koriander
1 Prise Kümmel
20 g Nüsse (gehackt)
3 EL Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
300 mg Schlagobers
3 EL Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Koriander gut waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und würfeln.
  2. Die Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden, dann gemeinsam mit dem Knoblauch in einer großen Pfanne anbraten.
  3. Mit Pfeffer, Salz, Kümmel, Zitronensaft würzen. Den Obers dazugießen und ca. 20 min einkochen lassen.
  4. Anschließend die Masse pürrieren und mit Nüssen und gehacktem Koriander vermischen.

Tipps zum Rezept

Schmeckt köstlich zu Wildgerichte.

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