Avocado-Minze-Suppe

Dieses Rezept für eine Avocado-Minze-Suppe ist die köstliche Kombination von nussiger Avocado und erfrischender Minze.

Avocado-Minze-Suppe

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
1 EL frisch gehackte Minze
700 ml Gemüsebrühe
1 Pa geriebene Zitronenschale
1 Stk Knoblauchzehen
6 Stk Lauchzwiebeln
30 g Mehl
200 ml Milch
150 ml Obers
1 Prise Pfeffer
1 Stk reife Avocados
1 Prise Salz
4 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Begonnen wird damit die Lauchzwiebeln zu waschen und den grünen Teil in feine Ringe zu schneiden. Die weißen Zwiebeln werden mit dem geschälten Knoblauch fein gewürfelt.
  2. In einem Topf Butter zerlassen und Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
  3. Mit Mehl stauben und etwas mit rösten - aber nicht zu dunkel werden lassen! Ist eine leichte Bräunung erreicht, kann mit Gemüsebrühe abgelöscht werden. Das alles nun leicht köcheln lassen.
  4. Inzwischen die Avocados schälen und die Steine entfernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden und zusammen mit Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer, Zucker und den grünen Zwiebelringen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten mit kochen lassen.
  5. Zum Schluss Obers und Milch zugeben und mit einem Mixstab pürieren. Eventuell nochmal abschmecken.
  6. Kurz vor dem Anrichten nochmals schön schaumig aufmixen und gehackte Minzblätter dazugeben.

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