Avocado-Toast mit Spiegelei

Avocado-Toast mit Spiegelei ist ein einfaches Rezept für ein herrliches Frühstück, einfach mal ausprobieren!

Avocado-Toast mit Spiegelei

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Avocados
4 Stk Eier
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Limettensaft
50 ml Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
4 Schb Vollkorntoast
1 Dose weiße Bohnen
Portionen
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Kategorie

Avocado Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst Avocados schälen, entkernen und längs schneiden. Dann Avocados mit Limettensaft beträufeln. Knoblauch fein schneiden und mit 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit Bohnen in einem Sieb abspülen und abseihen. Bohnen in der Pfanne mitbraten und nach 2-3 Minuten salzen und mit der Gabel zerdrücken. Bohnen warm halten.
  2. Nun in der Pfanne weitere 2 Esslöffel Öl erhitzen, Eier darin anbraten. Währenddessen Toastbrot mittels Toaster zubereiten. Fertige Toast mit Bohnen und Avocado belegen. Mit je einem Spiegelei abschließend und mit restlichem Öl beträufeln. Mit etwas Chili bestreuen und servieren.

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