Avocadotoast mit pochiertem Ei

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Ein besonders feines Brunch - Rezept ist dieser Avocadotoast mit pochiertem Ei für den nächsten Sonntag.

Avocadotoast mit pochiertem Ei

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Avocado
8 Stk Cocktailtomaten
3 EL Essig
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Schb Toastbrot
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Snacks Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen und in klein Stückchen schneiden. Avocado halbieren, den Kern mit einem Löffel entfernen, vorsichtig die Schale anziehen und eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte in Würfel schneiden.
  2. Die Tomatenwürfel und Avocadowürfel in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  3. Toastbrot im Toaster toasten und das Tomaten-Avocadomus aufstreichen und mit den Avocadoscheiben belegen.
  4. Wasser in einem Topf erhitzen, gerade so lange, dass es noch nicht kocht, Essig dazu geben, mit einem Schneebesen rühren, dass ein Strudel entsteht. Ein Ei vorsichtig hineingleiten lassen und nach 3-5 Minuten aus dem Wasser heben und abschrecken, das 2. Ei genauso pochieren. Das pochierte Ei auf den Toast geben und den Toast halbieren.

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