Baba Ganoush

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Ein außergewöhnliches Rezept ist Baba Ganoush, ein Püree aus der arabischen Küche. Wird aus Auberginen und Kräuter zubereitet.

Baba Ganoush

Bewertung: Ø 3,9 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Auberginen (groß)
2 EL Joghurt
6 Stk Knoblauchzehen
0.5 TL Koriander (gemahlen)
0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Schuss Olivenöl
0.5 Bund Petersilie (gehackt)
1 Prise Salz und Pfeffer
0.5 Becher Sauerrahm
1 EL Sesampaste
Portionen
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Zeit

55 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Auberginen vom Stiel befreien. Ofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen tief einschneiden und jeweils 1 Knoblauchzehe in eine Aubergine reindrücken, auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech drauflegen und bei 220°C ca. 30-40 Min. braten. (Müssen in sich zusammenfallen).
  2. Aus dem Ofen rausnehmen, die Knoblauchzehe entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen (geht ziemlich leicht). In eine Schüssel geben und in ein Leinentuch eindrehen bzw. mit dem Tuch das Auberginenwasser auspressen. Ist das Auberginenwasser komplett entfernt, wird das Fruchtfleisch fein gehackt.
  3. Mit den restl. Zutaten zu einer cremigen Paste verrühren, gegebenfalls mit einem Mixstab etwas pürieren.

Tipps zum Rezept

Passt gut zum Fladenbrot.

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User Kommentare

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