Bärlauch Schupfnudeln

Super gut schmecken Bärlauch Schupfnudeln. Ein beliebtes Rezept in der Bärlauchzeit, das mit einem Kartoffelteig zubereitet wird.

Bärlauch Schupfnudeln

Bewertung: Ø 4,0 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Bärlauch
2 EL Butter
1 EL Butter (für die Pfanne)
2 Stk Eier
500 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 TL Salz
20 g Weizengrieß
Portionen
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Kategorie

Bärlauch Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln waschen, in Wasser bißfest kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Nun den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
  3. Alle angegebenen Zutaten miteinander verkneten, zu einer Rolle formen und gleichmässige Scheiben vom Teig abschneiden. Diese Scheiben mit bemehlten Händen zu fingerdicke Nudeln formen.
  4. Die Schupfnudeln danach in kochendes Salzwasser geben und ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser schöpfen, abtropfen lassen und in heißer Butter schwenken.

Tipps zum Rezept

Mit übrig gebliebenen Bärlauchstreifen und Parmesan bestreuen.

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