Bärlauchschaumsuppe mit Schwarzbrot Croutons

Das Rezept für die Bärlauchschaumsuppe mit Schwarzbrot Croutons eignet sich perfekt als Vorspeise an sonnigen Frühlingstagen.

Bärlauchschaumsuppe mit Schwarzbrot Croutons

Bewertung: Ø 3,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Bärlauch
20 g Butter
1 l klare Suppe (Bouillon)
30 g Mehl
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Stk Schalottenzwiebeln
100 ml Schlagobers
3 Stk Schwarzbrot Scheiben
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Als erstes wird die Butter erhitzt und dann die Zwiebeln und das Mehl dazu gegeben und danach warten bis es einmal aufschäumt. Diesen Vorgang nennt man eine helle Einmarch.
  2. Nach dem aufschäumen, die Einmarch mit der Bouillon (klare Suppe) aufgießen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
  3. Währenddessen den Bärlauch unter fließendem, kalten Wasser waschen und in dünne Streife schneiden.
  4. Dann wird der geschnittene Bärlauch in die Suppe gegeben und ca. 5 Minuten mitkochen lassen.
  5. Die Suppe dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Pürierstab gut pürieren.
  6. Die pürierte Suppe noch einmal erhitzen und den Schlagobers steif schlagen und vorsichtig in die Suppe einrühren.
  7. Das Schwarzbrot knusprig backen und damit die Suppe anrichten.

Tipps zum Rezept

Die angerichtete Suppe kann mit klein geschnittenem Bärlauch garnieren werden.

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