Blätterteig Rezepte

Blätterteig Rezepte

Blätterteig ist in aller Munde, denn er läßt sich für salzige als auch süßes Gebäck oder für deftige Fleischgerichte und herzhafte Süßspeise verwenden.

So vielseitig der Blätterteig verwendet werden kann so vielfältig sind auch die Rezepte. Hier finden Sie die besten und beliebtesten Rezepte mit Blätterteig.

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BELIEBTESTE BLÄTTERTEIG REZEPTEALLE BLÄTTERTEIG REZEPTE

Cremeschnitten

Cremeschnitten

867 Bewertungen

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine köstliche Cremeschnitte, die mit wenig Aufwand zubereitet wird.

Schaumrollen

Schaumrollen

680 Bewertungen

Wunderbare Schaumrollen, die luftig und leicht zum Genießen sind. Für das Rezept werden Schaumrollenformen benötigt.

Topfengolatschen

Topfengolatschen

727 Bewertungen

Topfengolatschen sind kleine köstliche Köstlichkeiten, die bodenständig sowie klassisch sind.

Steirischer Apfelstrudel

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925 Bewertungen

Dieses Rezept hilft Ihnen einen wunderbaren steirischen Apfelstrudel zu zaubern, der einfach umwerfend schmeckt.

Blätterteig-Schinkenkipferl

Blätterteig-Schinkenkipferl

500 Bewertungen

Die Blätterteig-Schinkenkipferl sind schnell und einfach zubereitet. Das Rezept schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt einfach köstlich.

Schinken-Käse-Kipferl

Schinken-Käse-Kipferl

126 Bewertungen

Ein Blätterteig wird mit Schinken- und Käsescheiben gefüllt und ausgebacken. Das Rezept als Snack oder Fingerfood ist sehr einfach in der Zubereitung.

Gefüllter Blätterteigstrudel

Gefüllter Blätterteigstrudel

398 Bewertungen

Dieses Rezept ergibt einen abwechslungsreichen gefüllten Blätterteigstrudel, der Groß und Klein mundet.

Gefüllte Blätterteigtascherl

Gefüllte Blätterteigtascherl

84 Bewertungen

Dieses Rezept gefüllte Blätterteigtascherln wird als Vorspeise oder Hauptspeise gereicht. Die Fülle ist aus Faschiertem und Gewürze.

Blätterteig mit Pizzafüllung

Blätterteig mit Pizzafüllung

275 Bewertungen

Der Blätterteig mit Pizzafüllung schmeckt Groß und Klein garantiert. Das Rezept eignet sich super für Buffets oder Parties.

Blätterteigtaschen mit Spinatfüllung

Blätterteigtaschen mit Spinatfüllung

60 Bewertungen

Mit nichts zu vergleichen sind Blätterteigtaschen mit Spinatfüllung. Das Rezept wird mit frischem Spinat und Blätterteig zubereitet.

ALLE BLÄTTERTEIG REZEPTE

Blätterteig Rezepte

Blätterteig vermittelt auf den ersten Blick eine gewisse Schlichtheit. Selten tritt er in opulenter Tortenoptik auf. Obwohl dieser Teig auch luftige Tortenhöhe erreichen kann, neigt er mehr zu diskreter Erscheinung als kleines Backwunder. Gebräuchlich ist seine Verwendung als gefüllte Pastete, fluffiges Fleuron oder zuckersüßes Schweineöhrchen. Mal süß und mal pikant, mal klein und mal groß: Der Blätterteig ist ein röscher Tausendsasa mit vielen Gesichtern und liebt nahezu jede Begleitung. Um ihn in Hochform zu bringen, bedarf es intensiver Vorarbeiten mit dem Nudelwalker plus viel Geduld und einer besonders liebenvollen Behandlung.

Ein Blick auf die Ingredienzen zeigt, dass er scheinbar wenig benötigt. Die bewährten Rezepte zeigen stets das gleiche Bild. Gute Butter und feines Mehl werden in einem Verhältnis von 1:1 verwendet. Auf kalorienreichen Zucker verzichtet Blätterteig gänzlich. Alles weitere hängt von der individuellen Rezeptur ab. Die wahre Herausforderung liegt in der handwerklichen Kunst. Der Teigling liebt kühle Ruhepausen zwischen den zahlreichen Walzkuren. Hier wird gewalzt und gefaltet bis der Nudelwalker glüht! So entstehen die blättrigen Teigschichten, die den Charakter des Blätterteigs ausmachen. Gelegentliche Schwächeanfälle seitens der Bäckerin oder des Bäckers goutiert der Blätterteig mit einem Lächeln und einer Pause in angenehmer Kühle. Tipp: Für besonders Eilige hält der Handel den Teig im Kühlregal vor.

Blätterteigrezepte zeigen eine erstaunliche Vielfalt. Der Teig kann zu kleinteiligen Verführern in Pastetenform, Gebäcktaschen mit vielerlei Füllungen und Tortenböden verarbeitet werden. Noch winziger ist der Zuschnitt als Suppenbegleiter. Dann trägt der Blätterteig den schönen Namen Fleuron. Als herzhafter Begleiter zum Heurigen oder Bier wird er vor dem Backen in harmonische Spiralen gedreht. Er nimmt in jedem Fall bereits vor dem Besuch des heißen Ofenrohrs seine letztlich gewünschte Gestalt an. Das Aufschneiden nach dem Backen ist ein ziemlich heikles Unterfangen. Dies sollte jeder ambitionierte Backkünstler berücksichtigen. Auch ein Tortenboden, zumal wenn er mehrschichtig aufgetürmt wird, kann bereits vor dem Backen in die gewünschte Stückchenform gebracht werden.

Veredelt wird Blätterteig mit fantasievollen Füllungen und buntem Dekor. Eine sehr harmonische Verbindung bildet er mit süßer Creme, strahlendem Obers, Früchten der Saison, Marmelade, Konfitüre, Puderzucker, dunkler Schokolade oder quietschbunten Zuckerstreuseln. Sehr populär sind die zuckerglasierten Schweineöhrchen aus Blätterteig. Auf der herzhaften Seite halten Kümmel, grobes Meersalz, würziger Käse, feiner Mohn und Sesam dagegen. Diese geschmacksweisenden Zutaten werden bereits vor dem Backvorgang aufgetragen. Ganz frisch aus dem Rohr sind die Blätterteigschätzchen unschlagbare Verführer und werden nur noch von heißen Pasteten mit herzhaftem Innenleben getoppt.

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