Bohnensuppe mediterran

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Ein tolles und abwechslungsreiches Rezept ist diese mediterrane Bohnensuppe.

Bohnensuppe mediterran

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2 Stk Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Stk Kartoffeln, mittelgroß
2 Stk Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Schb Knollensellerie, klein gewürfelt
1 Stk Lorbeerblatt
125 ml Olivenöl
1 TL Oregano
2 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 TL Salz
2 Stg Stangensellerie geschnitten
400 g Tomaten
2 l Wasser
500 g weiße große Bohnen
1 Stk Zwiebel, klein geschnitten
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Bohnensuppe mediterran die Bohnen über Nacht in 2 Liter Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abseihen, Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
  3. Bohnen, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Kartoffeln mit 2 Liter ungesalzenem Wasser in einen Topf geben und ca. 1 Stunde bei mäßiger Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind. Falls die Suppe zu dick ist, evtl. Wasser dazugeben.
  4. Olivenöl und Tomaten (oder mit dem Wasser verrührtes Tomatenmark) zugeben und weitere 10 Minuten stark einkochen lassen.
  5. Mit Salz, Oregano und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Menge des Olivenöls kann auch reduziert werden. Mit Petersilie bestreut servieren.

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