Briochekipferl

Ob zum Frühstück oder Nachmittagskaffee ein Briochekipferl schmeckt immer. Hier unser Rezept zum Nachbacken.

Briochekipferl

Bewertung: Ø 4,2 (44 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

1 Stk Eier
1 Tasse Hagelzucker

Zutaten für den Teig

300 g Butter (weich)
4 Stk Eier
1 Wf Germ
600 g Mehl
12 EL Milch
Portionen
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Zeit

130 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
110 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Briochekipferl zuerst den Germteig zubereiten. Dafür die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit den restlichen Teigzutaten in einer Rührschüssel vermengen. Mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig rühren und diesen zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und der Länge nach in zwei Streifen schneiden, aus jedem Streifen 8 Dreiecke schneiden und diese von der langen Seite aus zu Kipferln formen, mit der Spitze nach unten auf das Backblech legen. Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
  4. Vor dem Backen die Kipferl mit versprudeltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nun nur noch für 20 Minuten im Backrohr backen.

Tipps zum Rezept

Wenn es schnell gehen soll, dann verwenden sie TK-Germteig.

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