Brotsalat mit Tomaten

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Ein herrliches Rezept ist dieser Brotsalat mit Tomaten. Nach Geschmack kann man den Salat mit Oliven oder Kapern verfeinern.

Brotsalat mit Tomaten

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Zutaten für 2 Portionen

1 Bund Basilikum oder Minze
4 Stk feste Tomaten
1 Stk große weiße Gemüsezwiebel
4 Schb helles, altbackenes Bauernbrot
1 Stk kleine Gurke
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
0.5 Stk scharfer Peperone oder Pfeffer
1 Prise Thymian oder Oregano
2 EL Weinessig oder Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Brotscheiben in eine flache Schüssel legen und reichlich mit Wasser beträufeln. Sie sollen gut durchfeuchtet sein, aber sie müssen noch Biss haben.
  2. Die Tomaten und die Gurke nach Belieben in Scheiben oder in Würfelchen schneiden und darüber verteilen.
  3. Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und Ringe darübergeben und mit Basilikum- oder Minzeblättchen bestreuen.
  4. Aus Essig oder Zitronensaft, Olivenöl, Ur-Salz, entkerntem, feingeschnittenem Peperone oder Pfeffer und ein wenig fein zerriebenem Origano oder Thymian eine Soße rühren und darübergießen und mindestens eine Stunde, womöglich länger, im Kühlschrank durchziehen lassen.
  5. Man kann zusätzlich noch eine kleingeschnittene Paprikaschote oder ein paar Stangen Bleichsellerie hinzugeben.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann der Salat mit einer Handvoll zerzupfter Petersilienblättchen bestreut werden.

Weiter anreichern kann man auch mit Kapern oder Oliven, mit Sardellenfilets oder zerkleinertem Thunfisch aus der Dose.

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User Kommentare

Chelle
Chelle

habe das ganze gestern auch mit zucchine versucht ist wirklich eine supertolle alternative, für alle zucchini-fans (natürlich auch in kombination mit tomaten möglich).

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