Bunter Salat mit gerösteten Walnüssen und Belugalinsen

Dieser bunte Salat mit gerösteten Walnüssen und Belugalinsen ist eine Köstlichkeit, die man nicht so schnell vergißt. Das Rezept für Jedermann.

Bunter Salat mit gerösteten Walnüssen und Belugalinsen

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Schuss Balsamicoessig
80 g Belugalinsen (ungekocht)
200 g Kirschtomaten
1 Prise Kristallsalz
1 Stk Paprika (gelb und rot)
0.5 Stk Radicchio
150 g Rucola
1 Prise SONNENTOR Alles im Grünen Salatgewürz
1 Prise SONNENTOR Galgant
1 Prise SONNENTOR Lavendelblüten
1 Schuss Walnuß- Hanf oder Leinöl (kalt gepreßt)
100 g Walnüsse
1 Stk Zitrone
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den bunten Salat mit gerösteten Walnüssen und Belugalinsen zuerst die Linsen kochen und kalt abschrecken. Dann die Walnüsse hacken und in einer Pfanne anrösten. Salat und das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Die Linsen würzen und das Gemüse sowie den Salat hinzufügen und gut verrühren. Mit Balsamico und Leinöl abschmecken und gut würzen.
  3. Mit Walnüssen, Lavendelblüten und "alles im Grünen" bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu frisches Ciabatta servieren.

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