Butter-Karamellpralinen mit Vanille

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Ausgezeichnete Konfiserie ist das Rezept für Butter-Karamellpralinen mit Vanille. Ein atemberaubender Geschmack der beeindruckt.

Butter-Karamellpralinen mit Vanille

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

50 g Butter
5 Tr Butter - Vanillearoma
50 g Glukosesirup
100 ml Schlagobers
0.5 Becher Schokoladenglasur nach Belieben
125 g Vanillezucker (selber hergestellt)
10 ml Wasser
Portionen
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Kategorie

Konfiserie Rezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Wasser, Zucker und Glukosesirup in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Masse unter ständigem Rühren zu einem hellen Karamell einkochen.
  2. Die Karamellmasse vom Herd nehmen, etwas überkühlen lassen - Butter und Butter Vanillearoma einrühren. So lange rühren bis die Butter geschmolzen ist.
  3. Die Sahne erwärmen und zum Karamell gießen. Die Karamellmasse wieder aufkochen und unter ständigem Rühren so lange weiter kochen bis 118°C erreicht sind - dann noch für einige Minuten weiter köcheln lassen.
  4. Die Karamellmasse in Silikon - Pralinenförmchen gießen und vollständig auskühlen lassen.
  5. Schokoladenglasur laut Packungsanleitung schmelzen. Die Karamellpralinen aus den Förmchen drücken und nach Wunsch mit Schokoladenglasur glasieren oderdekorieren.

Tipps zum Rezept

Das Rezept für selbstgemachten Vanillezucker.

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