Camembert-Lachskroketten

Dieses Rezept für Camembert-Lachskroketten ist einfach zuzubereiten und schmeckt wunderbar.

Camembert-Lachskroketten

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60 g Camembertkäse, in Würfeln
1 Stk Ei, leicht geschlagen
1 Stk Ei, leicht geschlagen (zusätzlich)
1 EL Essig
1 Stk feingehackte Zwiebel
2 EL feingeriebene Zitronenschale
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
80 g frische weiße Semmelbrösel
3 zw gehackte frische Petersilie
400 g geräucherten Lachs, in kleinen Stücken
1 Prise geriebener Pfeffer
1 kg Kartoffeln, geschält u. geschnitten
40 g Mehl
250 ml Öl zum Fritieren
3 EL Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Lachs Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kartoffeln weich kochen, abgießen und pürieren. In eine große Schüssel geben. Zwiebel, Lachs, Petersilie, Zitronenschale und -saft, Essig, Ei und Pfeffer dazugeben. Alles gut verrühren.
  2. Mischung in 16 gleich große Portionen aufteilen. Jede Portion zu etwa 7 cm langen Rollen formen, in die Mitte jeder Rolle ein Stück Camembert drücken.
  3. Mehl und Pfeffer auf einem Blatt Pergamentpapier vermischen. Kroketten im gewürzten Mehl rollen, überschüssiges Mehl abschütteln. Ins geschlagene Ei tauchen, dann durch die Brösel rollen, damit sie mit einer gleichmäßigen Schicht bedeckt sind, Überschuß abschütteln. Zugedeckt 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
  4. Öl in einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen. Immer einige Kroketten gleichzeitig behutsam ins mäßig heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze 5 Min. goldbraun fritieren. Mit der Zange behutsam aus dem Öl heben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

Tipps zum Rezept

Als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht mit Mischgemüse im Dampfgarer oder Salat servieren.

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