Cardysuppe mit Topinambur

Diese Cardysuppe mit Topinambur ist eine wohltuende und gesunde Gemüsesuppe - ein abwandelbares Rezept!

Cardysuppe mit Topinambur

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
1 Prise gemahlener Kümmel
600 ml Gemüsebrühe
1 Stk Knoblauch
1 Prise Salz und Pfeffer
200 ml Schlagobers
1 Schuss Weißweinessig
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Topinambur

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Cardy-Stiele mit kaltem Wasser abspülen, von den Fasern befreien und in grobe Stücke schneiden. Den Topinambur, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen. Alles in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Cardystücken in heißer Butter anschwitzen. Im Anschluss mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nach den 25 Minuten wird die Suppe mit einem Stabmixer fein püriert und dann die Sahne zugeben. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

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