Coulis von der Tomate

Coulis von der Tomate ist ein simples Rezept für geschmackvolles Gemüsepüree zum Verfeinern von Speisen.

Coulis von der Tomate

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Zutaten für 6 Portionen

2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Lorbeerblatt
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 zw Rosmarin
1 zw Salbei
1 Prise Salz
2 Stk Schalotten
1 zw Thymian
1 kg Tomaten (vollreif)
1 Prise Zucker
Portionen
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Kategorie

Tomaten Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Tomaten werden nach dem Waschen geachtelt und Schalotten, sowie Knoblauch geschält und fein gehackt. Rosmarin, Salbei und Thymian werden nach dem Waschen ebenfalls fein geschnitten.
  2. Nun beginnen wir mit dem Anschwitzen von Schalotten und Knoblauch in Öl. Beginnen sie glasig zu werden, kommen die geschnittenen Tomaten, Kräuter und das Lorbeerblatt dazu.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt lässt man alles bei schwacher Hitze für ca. eine halbe Stunde zu einer püreeartigen Konsistenz einkochen, wobei man immer wieder umrühren sollte.
  4. Inzwischen können sechs Einmachgläser heiß ausgespült werden. Sind die Tomaten gut verkocht, wird die Masse durch ein Sieb gestrichen, nochmals aufgekocht und abgeschmeckt und kann dann noch heiß in die Gläser abgefüllt werden.

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