Couscous-Erbsen-Laibchen auf Paprika

Mit diesem tollen nordafrikanischen Rezept bereiten Sie im Handumdrehen köstliche Couscous-Erbsen-Laibchen auf Paprika zu. Sie werden begeistert sein!

Couscous-Erbsen-Laibchen auf Paprika

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Couscous
1 Stk Ei
300 g Erbsen
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Kreuzkümmel
2 EL Minze (gehackt)
2 EL Petersilie, gehackt
3 EL Semmelbrösel
130 ml Wasser, heiß
1 Stk Zitronenschale

Zutaten für das Gemüse

1 TL Balsamico
2 Stk Knoblauchzehen
6 Stk Paprika, rot und gelb
Portionen
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Zubereitung

  1. Geben Sie den Couscous in eine Schüssel und übergießen Sie ihn mit dem Wasser. Lassen Sie ihn für 10 Minuten ziehen.
  2. Kochen Sie die Erbsen für 5 Minuten. Gießen Sie anschließend das Wasser ab und pürieren Sie die Hälfte der Erbsen.
  3. Geben Sie nun Erbsen, fein gehackten Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale, Semmelbrösel und Ei zum Couscous und vermischen Sie alles gut. Schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ab.
  4. Formen Sie kleine Laibchen oder Bällchen aus der Couscous-Masse und backen Sie sie ihn heißem Öl.
  5. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Paprikas in etwa 1 cm dicke Streifen und braten Sie sie zusammen mit dem in dünnen Scheiben geschnittenen Knoblauch in 2 EL Olivenöl an.
  6. Garen Sie den Paprika zugedeckt bei schwacher Hitze knackig.
  7. Schmecken Sie zuletzt die Paprikastreifen mit Salz und Balsamico ab und richten Sie die Laibchen darauf an.

Tipps zum Rezept

Falls zur Hand, servieren Sie die Laibchen mit griechischem Joghurt - passt hervorragend dazu.

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