Couscous-Salat mit Schafskäse

Ein feiner Couscous-Salat mit Schafskäse erfreut so manchen Gaumen. Ein feines und vorallem frisches Rezept das bestimmt in Erinnerung bleibt.

Couscous-Salat mit Schafskäse

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Couscous
3 EL Erdnüsse
150 g Feta (Schafskäse)
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 TL Korianderpulver
1 Prise Kresse
6 EL Maiskeimöl
0.5 Bund Minze
3 Stk Paradeiser
2 EL Pistazien (gehackt)
1 Prise Salz und Pfeffer
400 ml Salzwasser (kochend)
6 EL Weißweinessig
1 Stk Zwiebel (groß, rot)
Portionen
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Kategorie

Thea Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Couscous mit heißem Salzwasser überbrühen und 5 Minuten quellen lassen. Ist die gesamte Flüssigkeit aufgesogen, mit einer Gabel auflockern.
  2. Paradeiser würfeln. Zwiebel in dünne Spalten schneiden, Knoblauch grob hacken, Schafskäse zerbröckeln, Minze (einige Blättchen für die Garnitur zur Seite legen) grob hacken.
  3. Für die Marinade Essig mit Koriander, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Paradeiserwürfel, Zwiebelscheiben und Knoblauch unter die Marinade mischen und den Couscous zugeben.
  4. Käse, Minze und Nüsse locker unterheben. Ziehen lassen und mit Kresse garniert servieren.

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