Cremige Rucola-Suppe

Mit Rucola lassen sich nicht nur Salate zubereiten. Auch Suppenrezepte sind damit möglich. Die Rucola-Suppe überzeugt mit ihrem feinen Geschmack.

Cremige Rucola-Suppe

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Zutaten für 6 Portionen

1.5 l Gemüsebrühe
1.25 kg Kartoffeln
2 Stk Knoblauch
1 Prise Parmesan
1 Prise Pfeffer
250 g Rucola
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Gießen Sie die Gemüsebrühe in einen Topf und lassen Sie sie aufkochen, währenddessen können Sie den Knoblauch und die Kartoffeln schälen und diese in grobe Stücke schneiden. Geben Sie alles zur Gemüsebrühe und lassen Sie die Kartoffeln 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich werden. Dann können Sie den Rucola hinzugeben.
  2. Mixen Sie alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe, verfeinern Sie sie noch mit etwas geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer.

Tipps zum Rezept

Eine super Beilage für die Suppe wäre etwas Knoblauchbrot. Schneiden Sie ein Baguette in Scheiben und bestreichen Sie diese mit Knoblauchbutter. Einfach etwas Butter mit gehacktem Knoblauch Salz und Pfeffer vermengen. Danach kommen die Brote in den Ofen bis sie goldbraun sind und die Butter schön geschmolzen ist.

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