Crepes mit Ricotta-Spinat-Fülle

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Das Rezept für Crepes mit Ricotta-Spinat-Fülle ist eine gesunde und sommerliche Hauptspeise.

Crepes mit Ricotta-Spinat-Fülle

Bewertung: Ø 3,6 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80 g Blattspinat, überkocht
1 EL Butter (zerlassen)
1 Stk Dotter
2 Stk Eier
70 g glattes Mehl
50 g Mascarpone
200 ml Milch
1 Prise Muskat
1 EL Öl
4 EL Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Pfeffer
250 g Ricotta
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Crepes Mehl mit Milch, Butter und 1 Prise Salz verquirlen. Eier einrühren. Teig durch ein Sieb gießen und 10 Minuten rasten lassen.
  2. Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Ricotta, Mascarpone, Spinat, Dotter und 1 EL Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Backrohr auf 220°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.
  3. In einer beschichteten Pfanne in wenig Öl 6 dünne Palatschinken backen. Palatschinken mit Fülle bestreichen (in der Mitte etwas dicker), von beiden Seiten 2-3 cm einschlagen und einrollen. Rollen vierteln, mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander in die Form setzen.
  4. Röllchen mit restlichem Parmesan bestreuen, mit einigen Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Rohr ca. 10 Minuten überbacken. Crepe-Scheiben mit Salat servieren.

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User Kommentare

-michi-
-michi-

das gabs bei uns heute zu mittag - ist wirklich ein superleckeres rezept. wir haben nur versehentlich gleich den ganzen parmesan in die füllung gegeben. aber hat trotzdem super geschmeckt :)

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