Eclair mit Ananascreme

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Das Rezept vom Eclair mit Ananascreme ist eine wahrhaft süße Verführung, in Österreich unter den Namen Liebesknochen bekannt.

Eclair mit Ananascreme

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Zutaten für 12 Portionen

2 EL Ananassaft aus der Dose
12 Stk Ananasstücke aus der Dose
120 g Butter in Flocken
4 Stk Eier
180 g Mehl
2 Pk Sahnesteif
250 ml Schlagobers
300 ml Wasser
2 EL Zucker
Portionen
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Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Wasser und Butter in einem Topf erhitzen. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, vom Herd nehmen. Das Mehl zugeben und mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis der Teig einen Klumpen formt. Etwas abkühlen lassen.
  2. Dann die Eier einrühren. Fertige Masse in einen Spritzbeutel füllen. Ein Backblech vorbereiten, entweder befetten oder Silikonbackunterlage verwenden.
  3. Auf das Backblech ca. 8 cm lange Eclairs spritzen. Dabei auf ausreichend Zwischenraum achten. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30-35 Minuten backen.
  4. Die Eclairs seitlich aufschlitzen, damit der Dampf entweichen kann. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
  5. Für die Füllung das Schlagobers mit dem Sahnesteif aufschlagen, Zucker und Ananassaft einrühren. Die Eclairs der Länge nach durchschneiden und mit der Creme füllen. Etwas Füllung auch auf die Eclairs geben und mit einem Stück Ananas dekorieren.

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