Eier im Speckmantel mit Senfsoße

Eine außergewöhnliche Rezept-Idee für Eier im Speckmantel mit Senfsoße, die tolle süß-saure Aromen in das Gericht einbringt.

Eier im Speckmantel mit Senfsoße

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Butter
8 Stk Eier
250 ml Gemüsebrühe
1 Stk Lauch
2 TL Mehl
50 ml Obers
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Senf
8 Schb Speck
Portionen
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Kategorie

Speck Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Vorbereitend werden die Eier in einem Topf mit Wasser bedeckt für ca. 8 Minuten hart gekocht. Anschließend mit einem Löffel aus dem Wasser nehmen und eiskalt abschrecken. Dann lassen sie sich danach gut schälen.
  2. Als nächstes den Lauch gut waschen, den Anschnitt entfernen und längs halbiert in feine Ringe schneiden. Der Lauch wird dann in Butter in einem großen Topf angeschwitzt und unter Rühren für gute 5 Minuten gedünstet.
  3. Als nächstes wird mit Mehl gestaubt und auch dieses kurz mit angeschwitzt. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Währenddessen kann mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
  4. Außerdem können die Eier mit den Speckstreifen umwickelt und mit Zahnstochern fixiert werden. Nachdem das Obers sowie der Senf zur Soße gegeben wurden, lässt man diese nun auf niedriger Hitze weiter köcheln.
  5. Zum Schluss die eingewickelten Eier in einer Pfanne rundherum anbraten und die Soße nochmals abschmecken. Dann kann beides zusammen angerichtet und serviert werden.

Tipps zum Rezept

Dazu kann einfach Weißbrot gereicht werden aber auch Nudeln sind eine passende Beilage.

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