Eierreis mit Gemüse

Ein tolles Rezept für Vegetarier finden Sie hier. Der schmackhafte Eierreis mit Gemüse wird Sie begeistern.

Eierreis mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Eier
3 Stk Karotten
2 EL Öl
2 Stk Paprika
1 Tasse Reis
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Tasse Wasser
1 Schuss Weißwein
2 Stk Zucchini
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Reis in heißem Salzwasser köcheln lassen.
  2. Zucchini, Karotten und Paprika gut waschen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl weich dünsten und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
  3. Den Reis unter das Gemüse rühren und kurz anbraten. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Reismasse schütten. Unter ständigem Rühren stocken lassen.

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