Eierschwammerl-Gröstl

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Das Rezept für das Eierschwammerl-Gröstl stammt aus bodenständiger Küche und schmeckt wahnsinnig lecker.

Eierschwammerl-Gröstl

Bewertung: Ø 4,0 (233 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

20 g Butterschmalz
500 g Eierschwammerl
750 g Kartoffeln (mehlig)
1 Prise Majoran
1 Bund Petersilie (glatt)
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
100 g Speck
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln.
  2. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen - gewürfelten Speck und Zwiebeln darin knusprig braten.
  4. Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min. goldgelb braten. Das ganze immerwieder gut durchrühren damit die Kartoffeln auch auf beiden Seiten gut angebraten werden.
  5. Die Eierschwammerl zugeben, alles mischen und zugedeckt weitere 10 min. garen - auch jetzt wieder ein paar mal gut umrühren damit die Eierschwammerl nicht anbrennen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Majoran je nach Geschmack würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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User Kommentare

wyoimi
wyoimi

Das Rezep kenne ich noch von meiner Großmutter - Eierschwammerl mit gerösteten Kartoffeln. Da werden mein Kindheitserinnerungen geweckt - danke für das tolle Rezept!

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happypeppi
happypeppi

Obwohl das Butterschmalz wohl eine Kalorienbombe ist, schmeckt es doch mit Butterschmalz am besten.

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