Eierschwammerl-Suppe

Ein cremiger Hochgenuss ist dieses Rezept für Eierschwammerl-Suppe. Mit Petersilie bestreut servieren und genießen.

Eierschwammerl-Suppe

Bewertung: Ø 4,4 (402 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Butter oder Margarine
250 g Eierschwammerl
1 EL gehackte Petersilie
3 EL Mehl
0.5 Prise Muskatnus
1 Prise Salz und Pfeffer
0.125 l Sauerrahm
1 l Wasser
1 Stk Zwiebel (groß)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Eierschwammel mit einem Pinsel oder einem trockenen Tuch putzen und in kleine Stücke schneiden. Petersilie unter fließendem Wasser waschen und fein hacken.
  2. Die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel mit den Eier-Schwammerln und der gehackten Petersilie in Butter oder Margarine andünsten.
  3. Das Mehl darüberstreuen und kurz mitdünsten (rühren!).
  4. Mit dem Wasser auffüllen und mit Muskatnus, Salz und Pfeffer würzen.
  5. 20 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, gelegentlich umrühren damit sich nichts anlegt.
  6. Den Sauerrahm einrühren und einige Minuten weiterköcheln.
  7. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Es können natürlich auch Champignons, Eierschwammerln (Pfifferlinge), Steinpilze, ... verwendet werden. Dann verlängert sich aber die Kochzeit.

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User Kommentare

happypeppi
happypeppi

Wenn man mal die Zeit abrechnet, die man für das Putzen der Eierschwammerl verwendet (fällt so und so an) ist das ein ziemlich schnell zubereitetes Gericht und schmeckt super.

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