Eierspeise mit Spargel

Wenn es den ersten grünen Spargel am Markt gibt, dann versuchen sie das Rezept von der Eierspeise mit Spargel.

Eierspeise mit Spargel

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Zutaten für 2 Portionen

5 Stk Eier
4 EL Milch
1 EL Olivenöl
2 EL Parmesan (gerieben)
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Salz
1 Bund Spargel (grün)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Eierspeise mit Spargel zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Eier, Milch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut versprudeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke bei geringer Hitze einige Minuten garen.
  3. Anschließend die Eiermilch darüber gießen und unter Rühren stocken lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Schnittlauch garniert schmeckt die Eierspeise mit Spargel lecker auf Vollkornbrot.

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