Einfache Himbeerschnitten

Einfache Himbeerschnitten ist ein köstliches Rezept für Schnitten mit feiner Puddingreiscreme, ideal für die nächste Kaffeerunde.

Einfache Himbeerschnitten

Bewertung: Ø 3,8 (40 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

0.5 Pk Backpulver
120 g Butter
3 Stk Eier
30 g Kakaopulver
250 g Mehl, glatt
3 EL Milch
150 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für die Creme

150 g Butter
300 ml Milch
0.5 Pk Puddingpulver, Vanille
1 Becher Reis (Rundkorn oder Milchreis)
140 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für den Belag

500 g Himbeeren
1 Pk Tortengelee, rot
100 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Himbeer Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
  2. Zuerst Eier trennen; Dotter mit Wasser, Staub- und Vanillezucker, Zitronenschale und -saft schaumig rühren und Kakao und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Danach den Teig etwa 2 Finger dick auf das Backblech verstreichen und goldgelb backen. Teig vom Blech lösen und auskühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten: dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und Reis einrühren. Unter ständigem Rühren den Reis in der Milch fertig kochen und dann aufgelöstes Puddingpulver unterrühren und unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Puddingreis unter öfterem Rühren auskühlen lassen.
  4. Nun Butter mit Zucker, Rum und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise einrühren. Teigboden in Streifen schneiden und die Creme darauf verteilen.
  5. In der Zwischenzeit den fertigen Kuchen vom Backpapier lösen und die Creme auftragen. Danach die Himbeeren auflegen, abschließend mit Tortengelee überziehen.

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