Einfacher Zucchinisalat

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An heißen Sommertagen ist Einfacher Zucchinisalat genau das Richtige. Dieses Rezept ist rasch zubereitet und schmeckt wunderbar.

Einfacher Zucchinisalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 Pa bunte Pfefferkörner
1 TL Estragonessig
125 ml Gemüsebrühe
1 Sp Knoblauch
1 TL Kresse
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
2 Stk Schalotten
500 g Zucchini
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen und in Scheiben oder Streifen schneiden.
  2. Die Schalotten abziehen, klein schneiden und beides in Öl 2-3 Minuten andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Estragonessig abschmecken und abkühlen lassen.
  4. Salz und Knoblauch hinzufügen und nochmals abschmecken.
  5. Vor dem Anrichten mit Kresse und buntem Pfeffer bestreuen.

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User Kommentare

wyoimi
wyoimi

Gerade gemacht und ist wirklich erfrischend vor allem an so heißen Tagen wie heute!

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