Eisparfait

Ein köstliches Eisparfait benötigt eine etwas längere Kühlzeit. Doch danach verzaubert das Rezept die Geschmacksknospen.

Eisparfait

Bewertung: Ø 3,1 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eidotter (am besten pasteurisiert)
4 Stk Eier (am besten pasteurisiert)
130 g Feinkristallzucker
100 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
20 ml Rum (oder Kirschschnaps)
500 ml Schlagobers
100 g Schokolade (grob gehackt)
Portionen
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Kategorie

Kenwood Rezepte

Zeit

280 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
240 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zutaten sind für 2 Terrinenformen von je 40 cm Länge und 6 cm Durchmesser.
  2. Für die Grundmasse zunächst die Dotter, die Eier und den Zucker in die Cooking Chef Schüssel geben. Temperatur auf 60 °C stellen und mit dem Profi-Ballonschneebesen auf Geschwindigkeitsstufe 6 ca. 15 Minuten hell und dickschaumig aufschlagen, dabei die P Taste drücken damit die Geschwindigkeit erhöht werden kann.
  3. Schalten Sie die Temperatur dann ab und lassen die Mischung auf Geschwindigkeitsstufe 6, ca. 5 Minuten kalt weiterschlagen. Nach Belieben Alkohol zugeben.
  4. Schlagobers in einer zweiten Cooking Chef Schüssel mit dem Profi-Ballonschneebesen nicht zu steif aufschlagen. Dann Schokolade und Rosinen unter die Grundmasse mengen.
  5. Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen, glatt streichen und die Form etwas anklopfen, damit sich die Masse gleichmäßig. Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden tiefkühlen.

Tipps zum Rezept

Um ein schnelleres Abkühlen zu ermöglichen, könnten Sie die warme Cooking Chef Schüssel ausspannen und kurz in kaltes Wasser stellen.

Eine köstliche Variation wäre, die Masse ohne Schokolade und Rosinen, dafür mit Mohn, Kürbiskernen oder Kokosflocken zu verfeinern.

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