Enchiladas Grundrezept

Mit diesem Rezept gelingt eine köstliche spanische Hauptspeise, die Abwechslung auf den Tisch bringt. Das Enchiladas Grundrezept sollten Sie probieren.

Enchiladas Grundrezept

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Zutaten für 6 Portionen

100 g Maismehl
2 EL Öl
1 Prise Salz
200 ml Wasser, lauwarm
300 g Weizenmehl

Zutaten Für die Füllung

1 Dose Bohnen
1 Prise Currypulver
1 Dose Mais
2 Stk Paprika
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
500 g Tomaten, passiert
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Teig Weizenmehl, Maismehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten und 20 Minuten rasten lassen. Den Teig in 12 Portionen teilen und jeweils dünn ausrollen.
  2. Die Tortillas in einer gusseisernen Pfanne beidseitig ausbacken bis braune Punkte am Teig entstehen. Zur Seite stellen und abdecken, damit sie weich bleiben.
  3. Für die Füllung Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in heißem Öl anschwitzen. Bohnen und Mais unterrühren und mitdünsten. Paprika waschen, in Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben.
  4. Das Gemüse mit passierten Tomaten aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Tortillas mit der Sauce füllen und zusammenrollen.
  5. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Tortillas hineinlegen, mit Gouda bestreuen und bei 200 Grad für ca. 20 Minuten im Ofen überbacken lassen.

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