Enchiladas mit Käse überbacken

Zu dem klassischen mexikanischen Rezept Enchiladas mit Käse überbacken passt perfekt ein selbst gemachtes Tzatziki.

Enchiladas mit Käse überbacken

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Erbsen
150 g Faschiertes (Schwein und Rind gemischt)
50 g Geriebener Käse
200 g Geschälte Tomaten
1 Stk Knoblauchzehe
50 g Mais
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
3 Stk Pfefferoni
1 Prise Salz
4 Stk Tortillas
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

35 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt werden die Zwiebel geschält und fein geackt. Die Pfefferoni in kleine Stücke schneiden.
  2. Anschließend das Faschierte in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten. Nun können die Zwiebel, die Pfefferoni, der Mais und die Erbsen ebenfalls hinzugefügt werden.
  3. Wenn das Fleisch schön krümelig ist, kann es mit den Tomaten aufgegossen werden und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Wenn die Fülle fertig ist, können die Tortillas in der Mikrowelle kurz erwärmt werden und die Fleischfülle darauf gegeben werden.
  5. Die Tortillas werden anschließend eingerollt und in eine Auflaufform gelegt. Mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten in den Backofen.

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