Erdäpfel-Bohnen Eintopf

Dieser wunderbare Erdäpfel-Bohneneintopf wird nach der 5 Elemente Lehre zubereitet. Das Rezept ist auch als Beilage zu Fleischgerichten ein Highlight.

Erdäpfel-Bohnen Eintopf

Bewertung: Ø 4,0 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600 g Bohnen, grün
800 g Erdäpfel, mehlig
500 ml Gemüsebrühe, heiß
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Lorbeerblatt
1 Bund Majoran, gehackt
2 EL Olivenöl
4 TL Pesto, grün
1 Prise Salz
2 EL Sauerrahm
2 Dose Tomaten, stückig
2 TL Zitronenschale
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdäpfel von der Schale befreien und in Würfel schneiden.
  2. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen, Erdäpfel, Paradeiser, Knoblauch und die Gewürze zugeben und sehr gut mischen. Mit so viel heißer Brühe aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist.
  3. Das Ganze sanft köchelnd und bei geschlossenem Deckel ca. 35 Minuten garen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
  4. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
  5. Nach Ende der Garzeit die Kräuter und das Pesto einrühren undmit Salz abrunden.
  6. Sauerrahm eingießen und servieren.

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