Erdäpfel-Champignon-Pfanne

Ein vegetarisches Gericht zaubern ist nicht schwer, mit dem Rezept für Erdäpfel-Champignon-Pfanne gelingts bestimmt.

Erdäpfel-Champignon-Pfanne

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

150 g braune Champignons
1 EL Butter
1 EL Butterschmalz
300 g Erdäpfel, speckig
1 Stk Knoblauchzehe
150 g Melanzani
1 Prise Pfeffer
1 zw Rosmarin
0.5 TL Salz
1 zw Thymian
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedeckt (nicht ganz) gar kochen, das dauert etwa 20 bis 25 Minuten. In der Zwischenzeit Champignons putzen und blättrig schneiden, Kräuter hacken, Knoblauch sehr fein schneiden/hacken und Melanzani würfeln.
  2. Fertige Erdäpfel, abgießen, kalt abschrecken und schälen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und in Scheiben geschnittene Erdäpfel mit Melanzani darin knusprig braun braten. In einem Topf Champignons mit der Hälfte der Butter vermengen und zur Erdäpfel-Melanzani-Mischung geben. Restliche Butter einmengen und mit Kräuter, Salz und Pfeffer gewürzt servieren.

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