Erdäpfel-Mais-Cremesuppe

Eine wirklich köstliche Erdäpfel-Mais-Cremesuppe, die mit Tofu, Porree, Kartoffeln und Mais zubereitet wird. Ein Suppen Rezept zum Verlieben.

Erdäpfel-Mais-Cremesuppe

Bewertung: Ø 4,3 (33 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2 EL Butter
500 g Erdäpfel
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund frisches Basilikum
1 l Gemüsesuppe
3 EL Grappa
1 Prise Kristallzucker
1 Dose Mais
1 Stg Porree
1 Stk Schmelzkäseecken
4 EL Sojasauce
250 g Tofu (natur)
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Mais abseihen. Porree waschen, putzen und fein schneiden. Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und den Mais darin kurz anbraten. Danach herausnehmen und evt. im Backrohr warm stellen.
  3. Den Tofu in kaltes Wasser einlegen und 5 Minuten ruhen lassen. Porree und Erdäpfel im Topf hell anschwitzen, mit der Gemüsesuppe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze kochen.
  4. Den Tofu aus dem Wasser nehmen, klein schneiden und in die Suppe rühren. Das ganze anschließend im Topf mit einem Pürierstab pürieren und schaumig aufschlagen.
  5. Erneut aufkochen und je nach Geschmack mit Sojasauce, Pfeffer, Zucker und Grappa abschmecken. Den Schmelzkäse einrühren und in der Suppe auflösen (nicht mehr aufkochen!). Anschließend den Mais zugeben und einrühren.
  6. Mit Basilikum dekorieren und servieren. Dazu passend: Dinkelbrot oder ein anderes kräftiges Schwarzbrot.

Tipps zum Rezept

Wenn man chemisch hergestellte Sojasauce - also keine "echte"- verwendet, bekommt die Suppe ein nicht so appetitliches Aussehen (erdbraun), da diese sehr dunkel ist. Geschmacklich ist daran jedoch nichts auszusetzen.

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User Kommentare

julebo
julebo

mal was gehaltvolles für die Vegetarier!

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