Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse

Ein vegetarisches Gericht muss nicht fad schmecken, am besten mit dem Rezept für Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse.

Erdäpfel Omelette mit Blattspinat und Schafkäse

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

100 g Blattspinat
2.5 EL Butterschmalz
6 Stk Eier
400 g Erdäpfel, speckig
70 g Feta
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 TL Kümmel, gemahlen
0.5 TL Kümmel, gemahlen
0.5 TL Paprikapulver
1 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen (Nadelprobe machen); schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
  2. Je die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch mit Butterschmalz in 2 beschichteten Pfannen anschwitzen und mit Erdäpfeln knusprig braten. Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Alles würzen und die Hälfte herausnehmen. Je 3 Eier verquirlen und in die beiden Pfannen gießen, etwa 5 bis 10 Minuten bei milder Hitze stocken lassen.
  3. Nun die Omelettes auf Teller stürzen, Erdäpfel, Blattspinat und Schafkäse auf je einer Hälfte des Omelettes verteilen. Anschließend zuklappen und mit Petersilie bestreut servieren.

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