Erdäpfel-Schwammerl Suppe

Eine kräftigende Erdäpfel-Schwammerl Suppe zwischendurch, mit diesem Rezept gelingt es Ihnen sicher.

Erdäpfel-Schwammerl Suppe

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Cremechampignons
300 g Erdäpfel, mehlig
1.5 l Gemüsesuppe
2 Stk Knoblauchzehen
150 g Kräuterseitlinge
2 Stk Loorbeerblätter
6 EL Olivenöl
200 ml Schlagobers
0.5 Bund Schnittlauch
7 EL Sojasauce
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Sie müssen die Kräuterseitlinge in Streifen schneiden und Champignons putzen bzw. Stiele entfernen. Dann können Sie sie Erdäpfel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, danach Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach 5 Minuten Champignons und Kräuterseitlinge hinzugeben, Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Sojasauce ablöschen und Suppe hinzufügen; gemeinsam mit Lorbeerblättern 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Obers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

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