Erdäpfel-Topfen-Muffins

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Wer liebt sie nicht die kleinen Küchlein! Das Rezept Erdäpfel-Topfen-Muffins sind etwas außergewöhnlich und schmecken vorzüglich.

Erdäpfel-Topfen-Muffins

Bewertung: Ø 3,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Dotter
150 g Heidelbeeren oder andere Beeren
50 g Mehl
0.25 kg mehlige Erdäpfel
1 Prise Salz
1 EL Semmelbrösel
0.25 kg Topfen
4 EL Zucker
80 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für den Teig Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mehl, Zucker, ein Dotter und Salz zufügen und zu einem Teig verkneten. 1/2 Stunde kühl stellen.
  2. Für die Beerenmasse den zweiten Dotter mit Zucker schaumig rühren, Topfen einrühren und die Beeren unterheben.
  3. Muffinförmchen einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und Muffinförmchen damit auslegen.
  4. Beerenmasse einfüllen, bei 200°C ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren - zusätzlich kann man auch noch geschnittene Fruchtstücke auf die Muffins geben.

Tipps zum Rezept

Für die Creme kann man beliebige Früchte verwenden.

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User Kommentare

Guidosgenuss
Guidosgenuss

Erdäpfel und Heidelbeeren? Die Kombination klingt extravagant und sehr interessant. Scheint auch gar nicht so kompliziert zu sein. Wird ausprobiert.

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