Erdäpfelkroketten

Die Erdäpfelkroketten schmecken als Beilage zu Saftfleisch oder Wildgerichten. Hier unser Rezept aus Omas Küche.

Erdäpfelkroketten

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Zutaten für 6 Portionen

4 Stk Eigelb
1 kg Kartoffeln
1 Msp Muskatnuss
1 Tasse Öl
0.5 TL Salz
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Erdäpfelkroketten zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. In einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Anschließen abseihen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  2. Die Masse etwas auskühlen lassen, dann die Eidotter einrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Anschließend Kroketten formen und auf der Arbeitsfläche etwas wälzen.
  3. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Kroketten rundum goldgelb braten.

Tipps zum Rezept

Verwenden sie für dieses Rezept eine mehlige Kartoffelsorte.

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