Erdäpfelnockerl in Paradeisersauce

Köstlich sind Erdäpfelnockerl in Paradeisersauce und sollten sie unbedingt probieren. Das Rezept ist eine italienische Köstlichkeit, die immer gelingt.

Erdäpfelnockerl in Paradeisersauce

Bewertung: Ø 3,7 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Bund Basilikum
2 Stk Eidotter, Nockerl
600 g gekochte, mehlige Erdäpfel, Nockerl
200 g griffiges Mehl, Nockerl
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Muskat, Nockerl
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
0.125 l Rindsuppe
1 Prise Salz
1 Prise Salz, Nockerl
100 g Schärdinger Bergtilsiter
0.5 Fl Schärdinger Leicht Schlagobers
2 EL Weizengriess, Nockerl
Portionen
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Zubereitung

  1. Gekochte Erdäpfeln schälen, noch heiß pressen, mit Mehl, Weizengrieß, Eidotter, Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden – mit einer Gabel etwas flachdrücken (dabei die Gabel immer wieder in Mehl tauchen). Nockerl in kochendes Salzwasser geben und kochen bis sie oben schwimmen.
  2. Sauce: Olivenöl erhitzen, gepressten Knoblauch und geviertelte Paradeiser beigeben, anrösten. Mit Rindsuppe und Schlagobers aufgießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Stabmixer pürieren.
  3. Bergtilsiter in Würfel, Basilikum in feine Streifen schneiden. Sauce abschmecken, Käse und Basilikum dazugeben. Erdäpfelnockerln mit der Sauce übergießen und den restlichen Bergtilsiter darüber reiben.

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