Erdäpfelsuppe

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Eine deftig Vorspeise in der kalten Jahreszeit ist dieses Rezept von der Erdäpfelsuppe. Die schmeckt richtig gut.

Erdäpfelsuppe

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Erdäpfel
0.75 l klare Suppe
1 Stk Lorbeerblatt
200 g Porree
1 Prise Salz und Pfeffer
0.125 l Sauerrahm
100 g Speck
100 g Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Grob geschnittene Erdäpfel mit Lorbeerblatt 30 min. in der Suppe weich kochen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mixen, es sollten noch kleine bis mittlere Stücke übrig bleiben.
  2. Die Zwiebel hacken oder in kleine Würfel schneiden. Speck in Würfel oder Streifen schneiden. Speck und Zwiebel in einer Pfanne anrösten und zur Suppe geben. Porree in Ringe schneiden, untermengen und 1 min. stark kochen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, salzen, pfeffern, zuletzt den Sauerrahm dazugeben und gut verrühren.

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