Erdäpfelsalat

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Es gibt viele Rezepte vom Erdäpfelsalat, hier ist eines aus Omas Küche - traditionell und köstlich.

Erdäpfelsalat

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Zutaten für 4 Portionen

4 EL Essig
1 TL Estragon-Senf
750 g Kipfler-Erdäpfel
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
6 EL Pflanzenöl
200 ml Rindsuppe
1 Stk rote Zwiebel
1 TL Salz
1 EL Schnittlauchröllchen
1 Prise Zucker
Portionen
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Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Erdäpfel weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Suppe, Öl, Essig, Senf, Salz und Zucker vermengen und in einem Topf erhitzen und mit den Erdäpfeln vermengen.
  2. Fein geschnittene Zwiebel darunterrühren und eine Weile zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Pfeffern und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Lauwarm zu Backhenderl oder Schnitzel servieren.

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