Erdbeer-Joghurt Torte

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Eine köstliche Mehlspeise für die Sommermonate ist diese Erdbeer-Joghurt Torte. Hier das fruchtige Rezept zum Nachbacken.

Erdbeer-Joghurt Torte

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

4 Stk Eidotter
4 Stk Eiklar
1 kg Erdbeeren
240 g Mehl
1 Pk Vanillezucker
4 EL Wasser
1 TL Weinsteinbackpulver
240 g Zucker

Zutaten für die Creme

11 Bl Gelantine
400 g Joghurt
500 g Schlagobers
150 g Staubzucker
1 Spr Zitronensaft

Zutaten für die Glasur

4 Bl Gelantine
1 TL Staubzucker
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

240 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
200 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen, nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl langsam unterrühren. Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 25-35 Minuten backen.
  2. Die Erdbeeren waschen putzen, abtropfen lassen. 700 g davon pürieren, eventuell durch ein Sieb passieren, den Rest im Ganzen lassen.
  3. Gelatine für die Creme in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers zu steifen Schnee schlagen und kühl stellen. Den Tortenboden mit einem Tortenring umstellen, die ganzen Erdbeeren halbieren und auf dem Tortenboden verteilen.
  4. 400 g der pürierten Erdbeeren mit Joghurt, Zitronensaft und dem Staubzucker verrühren. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung schmelzen lassen, in die Joghurtcreme schnell einrühren, das Schlagobers unterheben und die Creme auf den mit den Erdbeeren belegten Tortenboden füllen und im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.
  5. Danach 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die pürierten Erdbeeren mit Staubzucker verrühren. Gelatine ausdrücken und über Wasserdampf schmelzen lassen und danach sofort in das Erdbeerpüree einrühren, auf die Tortencreme geben und wieder kühl stellen bis die Glasur fest ist.

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