Erdbeer-Rhabarber-Milchreis

Milchreis geschichtet mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott, das ist das Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Milchreis.

Erdbeer-Rhabarber-Milchreis

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Erdbeeren
70 ml Erdbeersaft
500 ml Milch
20 g Pistazien, gehackt
200 g Rhabarber
0.125 g Rundkornreis
100 g Schlagobers
2 TL Stärke
1 Pk Vanillezucker
5 EL Zucker
Portionen
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Zeit

65 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Milch, Vanillezucker, 4 Esslöffel Zucker erhitzen und Reis hinzufügen. Reis etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Erdbeeren und Rhabarber in Stücke schneiden,
  2. Restlichen Zucker karamellisieren und mit der Hälfte des Safts ablöschen. Nun Stärke im restlichen Saft glatt rühren und einmengen. Rhabarber dazugeben, danach Erdbeeren hinzufügen, kurz köcheln und auskühlen lassen. Fertigen Milchreis in eine Schüssel füllen mit Folie abgedeckt auskühlen lassen.
  3. Danach Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter den ausgekühlten Milchreis heben, abwechselnd mit Kompott in eine Schüssel füllen. Mit Milchreis anfangen und aufhören. Etwas Kompott für die Dekoration aufheben, mit Pistazienkernen bestreut servieren.

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