Erdbeer-Topfen-Strudel

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Ein Rezept aus Omas Küche ist eine wunderbare Erdbeer-Topfen-Strudel. Der Strudelteig ist im Nu zubereitet und wird mit Erdbeeren und Topfen gefüllt.

Erdbeer-Topfen-Strudel

Bewertung: Ø 3,7 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Butter
3 EL Butter (zum Bestreichen)
3 Stk Eier
150 g Erdbeeren (zerkleinert)
2 Stk Semmel (alt und hart)
100 g Staubzucker
1 Stk Strudelteig nach Grundrezept
250 g Topfen
1 Pk Vanillezucker
Portionen
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Kategorie

Strudel Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Einen Strudelteig nach unserem Strudelteig Grundrezept zubereiten.
  2. Die Semmeln für ca. 20 Min. in kaltem Wasser einweichen.
  3. Anschließend die Eier trennen. Butter, Zucker und Dotter gut schaumig rühren. Passierten Topfen und ausgedrückte Semmel dazu geben. Schnee schlagen und unterheben.
  4. Auf einer großen Arbeitsfläche kommt ein Tuch, das etwas mit Mehl bestreut wird.
  5. Den Strudelteig auf dem vorbereiteten Tuch dünn ausziehen und die Fülle vorsichtig auf drei Viertel des augezogenen Teiges verteilen.
  6. Den Strudel auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier geben, mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180°C im vorgeheizten Backrohr backen, bis der Teig eine goldgelbe Farbe hat. (ca. 40-45 Min.)

Tipps zum Rezept

Es kann natürlich auch fertiger Strudelteig verwendet werden.

Wer mehr Erdbeeren zur Verfügung hat kann als Deko die Erdbeeren pürieren und vor dem Servieren über den Strudel gießen. Auch Vanillesauce eignet sich hervorragend dazu.

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