Erdbeerknödel

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Gerade zur Erdbeerzeit sollte es unbedingt diese Erdbeerknödel geben. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Erdbeerknödel

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Zutaten für 4 Portionen

0.25 kg Bio-Topfen 20%
0.25 kg Bröseltopfen
80 g Butter
50 g Butter (weich)
2 Stk Eidotter
60 g glattes Mehl
60 g griffiges Mehl
1 Prise Salz
100 g Semmelbrösel
2 Pk Vanillezucker
60 g Weizengrieß
0.5 TL Zitronenabrieb
2 EL Zucker
Portionen
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Zeit

150 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
130 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Topfen in einem Geschirrtuch gut ausdrücken- es sollen 400 Gramm übrig bleiben. Topfen, Mehl , Gries, Eidotter und Gewürze zu einem mittelfesten Teig verkneten. Diesen Teig 2 Stunden rasten lassen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen. Scheiben in der Stärke von ca. 2 cm abschneiden und mit der Handfläche flach drücken. Eine Erdbeere darauf legen und zwischen den Handflächen zu Knödeln formen.
  3. Die Knödeln nun in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen und 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Butter erhitzen und darin die Brösel bei schwächerer Hitze hellbraun rösten. Den Zucker untermischen und die fertig gekochten Knödel darin wälzen.

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User Kommentare

Tinetrix10
Tinetrix10

Super flaumig die Erdbeerknödel. Gibt es in der Erdbeersaison öfters bei uns.

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