Erdbeerknödel

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Süße Erdbeerknödel versüßen uns den Tag. Das Rezept gelingt auch mit eingefrorenen Erdbeeren.

Erdbeerknödel

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Zutaten für 8 Portionen

200 g Erdbeeren
2 EL Kristallzucker (fein, zum Wälzen)
180 g Semmelbrösel (zum Wälzen)
1 EL Staubzucker (gestrichen)

Zutaten für den Teig

200 g Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Topfen (glatt)
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Erdbeerknödel einen Topfenteig nach unserem Grundrezept zubereiten.
  2. Während der Teig ruht können die Erdbeeren vorbereitet werden: waschen, grüne Stengel entfernen, zerkleinern. (etwas Zuckern!)
  3. Danach wird eine Rolle aus dem Teig geformt. Anschließend werden 1-2 cm dicke Stücke mit einem Messer runter geschnitten. Die einzelnen Teigstücke flach drücken, Erdbeerfülle in die Mitte setzen und Knödel formen.
  4. Die Knödel in Salzwasser bissfest kochen und anschließend in einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, Semmelbrösel und Zucker hinzufügen und die Knödel darin wälzen.

Tipps zum Rezept

Die Erdbeerknödel eignen sich hervorragned zum Einfrieren!

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