Erdbeermuffins

Die köstlichen Erdbeermuffins sind sehr locker und schmecken total fruchtig. Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet.

Erdbeermuffins

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Zutaten für 12 Portionen

2 TL Backpulver
150 g Butter
3 Stk Eier, 1 ganzes, 2 trennen
250 g Erdbeeren
125 ml Joghurt
250 g Mehl
0.5 TL Natron
1 Pk Vanillezucker
100 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Gewaschene Erdbeeren würfelig schneiden und mit Vanillezucker bestreuen.
  2. Butter und Zucker cremig rühren, nach und nach das Ei und die Eigelb unterrühren. Danach Vanillejohurt untermischen.
  3. Mehl, Backpulver und Natron versieben und unter die Masse rühren. Zuletzt steif geschlagenen Eischnee und die Edrbeerstücke vorsichtig unterheben.
  4. Masse in Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

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